Sopas e cremes ao invés de pratos gordurosos como mocotó e feijoada são uma boa pedida para se aquecer sem engordar. Quem não abre mão dos pratos deve buscar versões leves. Foto Osvaldo Melo / A Razão
Com um outono de temperaturas abaixo do normal e previsão de continuarem assim até o mês de julho, segundo prognóstico climático divulgado pelo Instituto Nacional de Meteorologia (que também prevê aumento das mínimas e máximas em agosto), o jeito então é aproveitar o clima frio com as delícias do inverno (Confira mais sobre as tendências do tempo para este inverno no quadrado).
Além da lareira ou fogão a lenha, da fondue, das roupas quentes, do vinho e das comidas tradicionais da estação mais fria do ano, é bom colocar no “kit inverno” a preocupação com uma alimentação saudável e balanceada. Portanto, nada de se entregar às maravilhosas calorias de uma boa lasanha. “O que acontece no frio é que as pessoas buscam comidas calóricas para se manterem aquecidas (como chocolate quente, feijoada, mocotó) e deixam as frutas um pouco de lado por estarem geladas”, explica a nutricionista chefe do Setor de Nutrição e Dietética (SND) do Hospital de Caridade, Luciane Berlato.
Para não exagerar nas calorias e já pensando na saúde, a dica da nutricionista é abusar das sopas para se aquecer. “Elas são pouco calóricas e pode conter vários nutrientes, dependendo do que se coloca nelas. É preciso cuidar para não deixá-las gordas, optando por colocar arroz, batata ou massa e não tudo ao mesmo tempo. A dica é fazer uma sopa com uma carne magra, como peito de frango, e muitos legumes – eles não perderão seu valor nutricional e alguns (como o tomate) só o liberam com a fervura”, afirma Luciane.
Cremes leves e sopas de toda a espécie, mesmo as de pacotinho, são indicadas. “Só é preciso cuidar que elas são muito salgadas”, faz uma ressalva a nutricionista. Porém quem não dispensa uma feijoada ou um bom chocolate quente, a sugestão é usar alimentos lights. “Não estamos proibindo essas comidas, desde que se cuide a gordura na hora de fazê-lo. Na feijoada, por exemplo, pode-se usar carne magra, couves, laranjas. Já a respeito do mocotó, ainda não há uma versão light”, aponta Luciane.
Para escolher um bom vinho
Uma das marcas do inverno são os vinhos, tanto que as vendas nos mercados chegam a aumentar em 80%, segundo o gerente de um mercado da cidade, Antônio Dequer. “Sempre fazemos um local especial para os vinhos, que tem mais de 80 tipos e os preços variam de R$2,99 até R$129,00”, afirma Dequer.
Para não errar na hora da escolha, a dica do enólogo José Antônio Simon, é atentar para o ano da safra, no caso do vinho branco. “Eles devem ser de safras novas pois eles têm pouca proteção natural contra a oxidação. Já os tintos podem ser de qualquer safra, até as mais antigas, pois eles ficam mais saborosos”, explica o enólogo.
Ele ainda ressalta que um dos aspectos divertidos do vinho é ir descobrindo os sabores, então “não fique com medo de experimentar. Se um amigo lhe sugeriu tal vinho, prove. Assim você vai descobrindo quais mais lhe agradam. Provar os nacionais também é uma boa pedida, pois quando você for para outro país vai saber apresentá-los. Além disso, o Brasil melhorou bastante a sua produção. Temos bons vinhos”, aponta Simon.
Outro ponto que merece atenção na hora da compra é a finalidade: se é para a saúde ou se é para acompanhar um prato. Simon sugere os tintos para as carnes, mas vai do gosto de cada um escolher um vinho que goste e combine com a comida. Um aspecto a ser levado em conta na hora da compra é o barato que sai caro. “Os preços variam muito e, geralmente, eles acompanham a qualidade do produto. Temos vinhos muito bons a partir de R$20,00. Quando eles são baratos demais, é bom ver o custo benefício”, diz.
Curso – Para quem quer saber mais sobre vinhos, uma dica é participar do curso de Sommelier para Enocuriosos e profissionais, que acontecerá nos dias 19 e 20 que ensinará entre outras coisas a degustação de vinhos. O evento acontecerá no Sesc (Avenida Itaimbé, número 66) e a realização é da Vinícola Dom Roberto. As inscrições vão até dia 15 e as vagas são limitadas, quem quer participar deve entrar em contato com Comunittá pelo email comunitta@terra.com.br e pelo fone 3027-2205.
Previsão do tempo
A previsão do Instituto Nacional de Meteorologia é de que haja o predomínio de massas de ar frio intensas, influenciando fortemente as temperaturas mínimas. Neste mês, as máximas e mínimas devem estar abaixo do padrão. Já em julho elas oscilam dentro do normal e em agosto ficam acima. Para este mês as mínimas ficam entre 8,5ºC e 10,5ºC e as máximas entre 18,5ºC e 19,5ºC.
Sábado o dia deve ser gelado, segundo a previsão feita pelo Grupo de Modelagem Atmosférica da Universidade Federal de Santa Maria (Gruma). A temperatura mínima será de 4ºC e a máxima de 18ºC, mas, apesar da elevação da temperatura, a sensação térmica será de frio. Há possibilidade de geada.
Já no domingo a nebulosidade aumenta e há possibilidade de chuva na fronteira oeste do estado, devido à aproximação de uma área de instabilidade. A mínima deverá ser de 6ºC e a máxima de 20 ºC.
